Gofres Sin Levadura | Receta sencilla y sabrosa

Los gofres o wafles son una especie de torta esponjosa, crujiente y deliciosa, que se puede preparar en cuestión de minutos y con muy pocos ingredientes. Hablando de ingredientes, ¿sabías que esta receta también se puede preparar sin levadura?

¡Así es! Ya sea que no te guste el sabor de la levadura o simplemente se acabó la reserva de este leudante en la despensa, puedes preparar gofres sin levadura y quedaran igualmente deliciosos.

Si te encantan los gofres y quieres probar una forma diferente de comerlos sin perder su sabor y textura característica, este post es para ti. Sigue leyendo para aprender cómo preparar gofres caseros y crujientes sin necesidad de levadura.

¿Por Qué Preparar Masa de Gofres sin Levadura?

La levadura en polvo, es un ingrediente leudante formado por hongos microscópicos que al estar en contacto con hidratos de carbono o azucares, producen fermentación. Un proceso que provoca el aumento o expansión de la masa, y como resultado se obtienen gofres o pasteles muy esponjosos.

Hasta aquí todo bien, todos disfrutamos de unos gofres bien esponjosos, pero además de esponjosidad, la levadura no mejora el sabor de los gofres, al contrario, su uso descontrolado durante la preparación puede provocar que el desayuno no sea tan apetecible.

Cómo Hacer Masa para Gofres sin Usar Levadura

Uso excesivo de levadura

Utilizar mucha levadura o agregar demasiada accidentalmente a la mezcla puede estropear los gofres, haciéndolos amargos al paladar. Además, la gofrera será un desastre, pues los gofres subirán demasiado y la mezcla se rebozará.

Para pasar este mal rato se necesitará más que un caramelo de menta, ya que será necesario también limpiar la gofrera para eliminar todo el sucio y volver a intentarlo la próxima vez.

Razones para no usar levadura

Existen razones de peso para inclinarse por la idea de no usar levadura en la preparación de gofres:

  • Alergia o intolerancia al compuesto leudante.
  • No sabes que cantidad es la adecuada.
  • Olvidaste agregarla a la mezcla.
  • No tienes levadura en la despensa.
  • Quieres probar unos gofres distintos.

Cualquiera que sea tu caso en particular, quédate tranquilo, porque tus wafles quedaran tan buenos que olvidaras que no tienen levadura.

Sustitutos de la levadura

Si sigues incrédulo e insistes en que tu masa para gofres necesita un agente leudante, aquí tienes algunos productos que puedes utilizar para reemplazar la levadura en tus gofres:

  • Polvo para hornear. Este producto es similar a la levadura, a diferencia que no requiere de un tiempo de reposo para que la masa se expanda. Tendrás gofres esponjosos en pocos minutos.
  • Bicarbonato de sodio. Es un clásico en panadería y su uso proporciona gofres suaves y esponjosos. Pero se debe tener cuidado, porque tiene más poder leudante que la levadura, por lo que la cantidad necesaria será menor.
  • Bicarbonato de sodio con jugo de limón. Esta mezcla creará una reacción química y también te proporcionará gofres más ligeros y aireados. Para hacerlo, usa la mezcla de bicarbonato + zumo de limón en la misma proporción que la levadura.
  • Suero de leche. Es un producto lácteo con un alto valor nutritivo que te ayudará a obtener gofres suaves y con mucho sabor. Puedes usarlo para reemplazar parte del agua de la mezcla.
  • Agua gasificada o bebidas con gas (soda). Estas bebidas son burbujeantes, por lo que agregan aire a nuestra mezcla, haciendo que los gofres se levanten. Para usarlo, tendrás que omitir parte del agua o la leche y en su lugar usar agua con gas.
  • Otras opciones pueden ser: bicarbonato de sodio con vinagre y bicarbonato de sodio con suero de leche mezclados en partes iguales.

Como lo puedes ver son muchas las opciones disponibles para sustituir la levadura fresca en tus gofres, así que si disfrutas de unos gofres bien esponjosos, pero te niegas a usar levadura, puedes usar algunos de estos sustitutos.

Y si eres un poco más atrevido, intenta cambiar la levadura por un poco de cerveza. Pero no mucha, queremos gofres saludables para el desayuno.

¿Cómo son los Gofres sin Levadura?

Sin lugar a dudas, es posible preparar gofres sin una pizca de levadura, de hecho, en la receta original del gofre no se usaba leudantes, solo era harina, huevos y agua. Por supuesto su punto de sal y azúcar.

Fue con el pasar del tiempo que la gente empezó a jugar un poco con los ingredientes, agregando leche en vez de agua, utilizando especies aromáticas, vainilla y añadiendo, además, agentes leudantes como la levadura. Y no está mal, estas combinaciones son bien aceptadas.

Pero el punto es que si se puede preparar el tradicional gofre sin levadura y el resultado es satisfactorio. Se obtienen gofres muy crujientes y sabrosos, aunque no tan esponjosos. Y si eres de las personas que les gustan los alimentos crujientes, la textura de los gofres sin levadura te fascinará.

¿Cómo Hacer Gofres Sin Levadura?

Aquí tienes el paso a paso de la receta de gofres sin levadura. ¡Un manjar con muy pocos ingredientes!

Receta de gofres tradicional, sin leudantes

Esta receta está completamente libre de productos leudantes y como resultado tendrás unos gofres muy crujientes.

Deliciosos Gofres Elaborados sin Levadura

Ingredientes

  • 150 gr de harina todo uso
  • 300 ml de leche entera
  • 2 huevos
  • 50 gr de azúcar 
  • Pizca de sal
  • 50 gr de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación

PASO 1. 

Ten todos los ingredientes a la mano.

Paso 2.

En un bol, mezcla los ingredientes secos. Harina, sal y azúcar.

Paso 3.

En otro bol, agrega los huevos, la mantequilla, la leche y la vainilla. Y con la ayuda de un batidor, bate bien los ingredientes.

Paso 4.

Añade los secos a este segundo bol y remueve hasta obtener una mezcla bien homogénea. Si quieres que tu gofres queden bien esponjosos, asegúrate de batir y batir para airear la mezcla.

Paso 5.

Deja reposar la mezcla o masa de gofres sin levadura por unos minutos.

Paso 6.

Precalienta la gofrera y si es necesario engrasa con un poco de mantequilla. Vierte la cantidad de mezcla necesaria en cada división de la gofrera y deja cocinar.

Paso 7.

Una vez listos los gofres extra crujientes, solo queda servir y acompañarlos con un poco de frutas frescas, miel de arce o nutella.

Receta de gofres con sustitutos de levadura

Si optas por unos gofres más esponjosos, pero quieres que sean sin levadura, estas recetas son para ti. Te ayudaremos con algunas combinaciones que puedes probar en casa, partiendo de la receta anterior.

Ingredientes: Opción 1 con bicarbonato de sodio + zumo de limón 

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 150 gr de harina todo uso
  • 300 ml de leche entera
  • 2 huevos
  • 50 gr de azúcar 
  • Pizca de sal
  • 50 gr de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

NOTA: Cada cucharadita de levadura se reemplaza por una cucharadita de bicarbonato y zumo de limón dividido en partes iguales. Para esta receta también se puede usar zumo de naranja, vinagre y suero de leche en vez de limón.

Preparación

  • Empieza por mezclar el bicarbonato sódico con el ácido que hayas elegido y deja que ocurra la magia.
  • Mientras, puedes ir mezclando la harina, la sal y el azúcar en un bol seco. 
  • En otro bol, mezcla la leche, la mantequilla, los huevos y la mezcla de bicarbonato + ácido.
  • Luego, de a poco, incorpora los secos al bol con los líquidos y bate hasta lograr una mezcla homogénea.
  • Precalienta la gofrera y engrasa con mantequilla con la ayuda de una brocha pastelera.
  • Vierte la mezcla y espera que los wafles se cocinen.
  • Una vez listos, es hora de degustar.

Ingredientes: Opción 2 con agua gasificada

  • 150 ml de agua con gas u otra bebida gasificada
  • 150 gr de harina todo uso
  • 150 ml de leche entera
  • 2 huevos
  • 50 gr de azúcar 
  • Pizca de sal
  • 50 gr de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

NOTA: Omite la mitad de la cantidad de leche y reemplaza con la bebida con gas. Ten cuidado de no exceder las cantidades para que no tengas una explosión de burbujas en la cocina.

Preparación

  • En un bol, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Mientras que, en otro bol, mezcla la leche, el agua gasificada, la mantequilla y los huevos.
  • Luego, vas añadiendo los secos al bol con los líquidos, mientras bates la mezcla.
  • Precalienta la gofrera y si lo crees necesario engrasa con una brocha.
  • Vierte la mezcla y deja que los wafles se tornen dorados.
  • Sirve aún caliente con tu aderezo favorito.

¿Con qué Acompañar los Gofres sin Levadura?

Los gofres o wafles son tan adictivos que se pueden comer solos, sin embargo, existen muchas opciones para ponerle a nuestras tortas de harina y lograr la combinación perfecta para cada antojo. Estas son algunas de ellas:

  • Huevos y tocino.
  • Frutas frescas o congeladas.
  • Nutella o chocolate fundido.
  • Miel o jarabe.
  • Sirope o topping.
  • Fiambre y queso.
  • Helado.
  • Yogur.
  • Crema batida.
  • Guisos.

Los gofres los puedes acompañar con cualquiera de estos aderezos y porque no, combinar varios ingredientes para lograr un sabor único. Deja volar tu imaginación y satisface hasta los paladares más exigentes.

Recuerda que en la variedad está el gusto y nuestros waffles sin levadura combinan con todo. ¡Prepáralos en casa y te comerás más de uno!

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